سائٹرک ایسڈ ایک کرسٹل، بے رنگ، شفاف یا سفید، بے بو، پانی اور ایتھنول میں حل پذیر ہے۔ سائٹرک ایسڈ عام طور پر تیزابی مشروبات یا سافٹ ڈرنکس بناتے وقت استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ انسانی جسم کے لئے بے ضرر ہے اور یہ واقعی تیزابی ہے! جب یہ بیکنگ سوڈا کے رابطے میں آتا ہے تو یہ بہت زیادہ کاربن ڈائی آکسائڈ گیس پیدا کر سکتا ہے۔ ہمیں دو نکات استعمال کرنے ہوں گے: کھٹا، کاربن ڈائی آکسائڈ گیس۔
مشروبات میں سائٹرک ایسڈ کھانے میں شامل ایک محافظ ہے۔ سائٹرک ایسڈ میں چیلیشن اور پی ایچ ایڈجسٹمنٹ کی خصوصیات ہوتی ہیں، تاکہ یہ اینٹی آکسیڈنٹس کی کارکردگی میں اضافہ کرسکے، انزائم کی سرگرمی کو روک سکے اور فوری منجمد کھانے کی پروسیسنگ میں کھانے کی شیلف لائف کو طول دے سکے۔
غذائی اضافوں کے طور پر سائٹرک ایسڈ بنیادی طور پر کاربونیٹڈ مشروبات، پھلوں کے جوس کے مشروبات، لیکٹک ایسڈ مشروبات اور دیگر تازگی بخش مشروبات اور چنے ہوئے مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے اور اس کی مانگ موسمی آب و ہوا کی تبدیلیوں کے ساتھ مختلف ہوتی ہے۔ سائٹرک ایسڈ کھٹے ایجنٹوں کی کل کھپت کا تقریبا 2/3 حصہ ہے۔
زیادہ تر غذائی اضافوں والے ممالک میں خوراک کے سخت ضوابط ہیں۔ اختصاصی حد اطلاق کے اندر استعمال کرنا محفوظ ہے۔ ایک بار جب خوراک معیار سے تجاوز کر جاتی ہے تو یہ انسانی جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ لیکن اگر مشروبات کی ایک بوتل کا اضافہ مواد محفوظ ہو، اگر کوئی طویل عرصے تک اضافوں پر مشتمل بہت سارے مشروبات پیتا ہے، یا مشروبات کو پانی کے طور پر پیتا ہے، تو بھی جسم میں اضافوں کی زہریلاپن کم ہوجائے گا اور انسانی جسم پر بھی اثر پڑے گا۔ لہذا مشروبات پینا ناممکن نہیں ہے، لیکن اس میں اعتدال ہونا چاہئے۔
